Fabrice Laurençon accueille comme chez lui dans ce nouveau restaurant de Montrond-les-Bains, pour transmettre une passion de plus de 35 ans, derrière les fourneaux. L’ancien propriétaire de La Table de Florence à Saint-Etienne se lance dans une nouvelle aventure, toujours fondée sur l’élégance, les produits frais et la qualité. Une importance toute particulière est donnée par ce membre de l’Académie gourmande aux produits locaux, utilisés dans la cuisine du restaurant. Le cadre très sobre fait une large place au noir et aux lumières tamisées. Un salon de huit à dix places est privatisable, avec un vidéoprojecteur à disposition, pour les déjeuners professionnels.